02-28
中国烧鹅:广东特色的鹅制品
我国饲养食用鹅肉的历史悠久,鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。具有补虚、和胃止渴,解铅毒等作用。适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。 鹅肉含蛋白质,脂肪,维生素A、B族维生素,烟酸,糖。其中蛋白质的含量很高,同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质,并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富,脂肪含量低,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分
02-28
新会古井烧鹅:卤鹅如何炼成?
卤鹅如何炼成? 广东人素来重祭祀,每当祭祀完毕,祭品便会拿来分食,一时吃不完,“打卤钵”便出现了。 广东卤水以品类众多出名,其中更负盛名的便是卤鹅。一年之中, 清明和重阳前后的那段时间鹅肉很嫩, 其他时候吃上去难免口感僵硬。 聪明的广东人便将鹅肉卤起来,一锅老卤出来的鹅肉胶韧可口,鹅皮软韧咸香,鹅朥细糯香润,纠结在唇齿间的鹅香,让每只鹅都死得有价值。