南宋末期，在古井不仅留下了行朝草市，崖门海战场等古迹，还有一样活色生香食品——烧鹅，当时的御厨将宫廷烧鹅秘笈传给了古井人，从此，古井人便有了这口福。
　　20世纪80年代，改革开放，我继承祖宗烧鹅的技术用装谷的瓦缸当烧鹅炉，烧出成品到街边街市卖，创立正平香烧鹅这个品牌。随后，在西边阁公路边购置一块地建工场，四兄弟合股经营，我负责烧制，另三兄销售。现在我在原来的技术基础上，结合广东和西方国家其他地方特色，在众多的古井烧鹅中创出了自己的特色，我的烧鹅，皮脆肉滑，肥而不腻。特别是独特的香味，让人一闻到垂涎三尺，食欲大振，欲罢不能。深得省港广大食客喜爱，生意蒸蒸日上。2000年分股自立。
　　几十年来，古井正平香烧鹅作为侨乡新会的地方特产，不仅在五邑地区家喻户晓，而且驰誉省港，名闻遐迩，有口皆碑，古井人逢年过节，招待亲朋好友，请客送礼，必用烧鹅，其中以正平香烧鹅受欢迎，在所有古井烧鹅中平香的口味为正宗，2003年，本人移居美国，烧鹅随即停业。2008年我回国，在田寮够了一块地建起酒楼，2011年度，位于田寮牌楼北的正平香烧鹅酒楼落成开业，堂门前有一千多平方的停车场，酒楼集烧鹅，海鲜，农家菜一体，款式多样，价格适中，美味可口，酒楼开张以来，客似潮来，生意红火。客人大多数慕名而来，他们远道而来，指定本酒楼。一直以来，正平香烧鹅酒楼以弘扬侨乡饮食文化为己任，以务实求真的作风服务大众，从严要求，科学管理，讲究卫生，热情服务，建立并完善了一套本酒楼独特的经营理念、模式，让本酒楼在队肆林立，竞争激烈的市场环境中稳步前进，2011年，为紧跟当前人们热衷于绿色食品的潮流，在霞路下联村的龙船塘（地名）承包了40多亩地建立养鹅基地，自产自销，自己养的鹅质地好，烧成成品更加美味可口。真是令顾客食得健康，食得放心，食得开心。