正宗平香烧鹅
用心服务,只做最好的烧鹅
正宗平香腊肠
各类腊味供您选择,回味无穷
客人大多数慕名而来,他们远道而来,指定本酒楼。一直以来,正宗平香烧鹅酒楼以弘扬侨乡饮食文化为己任,以务实求真的作风服务大众,从严要求,科学管理,讲究卫生,热情服务,建立并完善了一套本酒楼独特的经营理念、模式,让本酒楼在队肆林立,竞争激烈的市场环境中稳步前进,2011年,为紧跟当前人们热衷于绿色生态食品的潮流,在霞路下联村的龙船塘(地名)承包了40多亩地建立生态养鹅基地,自产自销,自己养的鹅质地好,烧成成品更加美味可口。
中国烧鹅:广东特色的鹅制品
我国饲养食用鹅肉的历史悠久,鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。具有补虚、和胃止渴,解铅毒等作用。适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。 鹅肉含蛋白质,脂肪,维生素A、B族维生素,烟酸,糖。其中蛋白质的含量很高,同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质,并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富,脂肪含量低,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分
新会古井烧鹅:卤鹅如何炼成?
卤鹅如何炼成? 广东人素来重祭祀,每当祭祀完毕,祭品便会拿来分食,一时吃不完,“打卤钵”便出现了。 广东卤水以品类众多出名,其中更负盛名的便是卤鹅。一年之中, 清明和重阳前后的那段时间鹅肉很嫩, 其他时候吃上去难免口感僵硬。 聪明的广东人便将鹅肉卤起来,一锅老卤出来的鹅肉胶韧可口,鹅皮软韧咸香,鹅朥细糯香润,纠结在唇齿间的鹅香,让每只鹅都死得有价值。
古井烧鹅:什么是碌鹅?
和广东卤鹅年纪越大越金贵不同,碌鹅用的是乌鬃鹅,只消100天便能上桌,也叫“百日鹅”。刚满三个月,土鹅长到七八斤,大小正好放入客家人的锅中,一切都是刚刚好。 “卤”是做法,“碌”也是,在广东本地的意思就是煮。 将内部塞满酱料,外皮涂抹酱油的鹅放入油锅中煎,用锅铲不断翻动,鹅在锅中滚来滚去(广东叫法:碌来碌去)。 在这个过程中,整只鹅的外表均匀受热,内部的酱料布满每个旮旯。然后再放入水中煮上个